El fotógrafo gastronómico Steve Anderson fotografió con éxito 40 platos de una sola vez, así es como lo hizo
Por Laurence Chen | Publicado el 3 de junio de 2011 a las 8:01 p. m.EDT
Para el fotógrafo gastronómico de Los Ángeles, Steve Anderson, la necesidad de un nuevo restaurante de Scottsdale, Arizona, de obtener imágenes de su menú completo le ofreció un desafío que no podía dejar pasar. ¿Por qué fotografiar cada elemento del menú? Porque los clientes del restaurante que primero asistirían a películas en un cine vecino también pedirían platos en menús de iPad con opciones transmitidas de forma inalámbrica a su cocina, y harían sus selecciones basándose en las imágenes de Anderson. Para Anderson, los desafíos creativos eran tanto logísticos como estéticos. Al ofertar por el trabajo, sabía que tendría que idear un sistema eficiente para manejar una procesión ininterrumpida de comida y bebida. El sistema tendría que permitirle diseñar, iluminar y capturar casi 40 platos que reflejen una amplia gama de colores y texturas en un solo día, lo que le daría un promedio de 12 minutos por sujeto. A favor de Anderson:los chefs del restaurante prepararon sus propias creaciones y la comida salió directamente de la cocina, lista para ser filmada.
Un enorme elenco de reparto ayudó con la logística. Todo el personal de cocina estaba a su disposición, incluidos tres chefs, tres sous-chefs y sus ayudantes. La anfitriona del restaurante manejó la lista de disparos y actuó como policía de tránsito. El personal de servicio movió los platos dentro y fuera del set, así como también limpió y escenificó los fondos. "Un suministro continuo de Red Bull también ayudó", dice Anderson.
Su configuración de iluminación le ayudó con los desafíos estéticos. Consistía en una fuente de alimentación Profoto Pro-B2 de 1200 W y un par de cabezales estroboscópicos. Colocó uno en un reflector estándar. Apuntó el otro a través de un marco flexible de seda blanca Matthews de 8×8 pies.
Mira su crème brûlée. La característica definitoria del plato es su capa superior dulce y crujiente. La luz Profoto direccional y sin modificaciones de Anderson acentúa la textura y la translucidez de su superficie brillante. Disparando hacia abajo y desde atrás a la derecha, esta luz dura también resalta los cristales de azúcar esparcidos en la parte superior. La luz más suave detrás de la seda, montada hacia arriba y hacia abajo justo fuera de la cámara, proporciona un relleno sutil desde la izquierda. Parece lo suficientemente bueno para comer, ¿verdad?
Su cliente estuvo de acuerdo. Después del primer rodaje, el restaurante contrató a Anderson dos veces más durante las siguientes seis semanas. Dulce.