Estos consejos profesionales de diseño de alimentos son el secreto para preparar videos deliciosos de la comida navideña perfecta. ¡Solo recuerda no comer la comida!
RocketJump Film School preparó un gran artículo sobre diseño de alimentos específicamente para armar una cena de Acción de Gracias perfecta. Está repleto de toneladas de excelentes consejos y trucos para diseñar alimentos utilizado por los profesionales. Si su objetivo es capturar en vídeo la comida festiva ideal (quizás por la gloria de Instagram), entonces te vas a comer esto. Salta a la marca de las 3:30 para ver cómo se prepara la comida para la cámara .
Estilo de comida:Herramientas del oficio
Si buscas crear la ilusión de una cena perfecta, aquí tienes algunas herramientas indispensables para trabajar como un estilista de alimentos profesional: ¡la mayoría de los cuales probablemente ya tengas!
- Pinzas
- Pasadores en T
- Pinceles
- Brochas de maquillaje
- Superpegamento
- Tijeras pequeñas
- Toallas de papel
- Cuchillos afilados
- Espátula compensada
- Pistola de calor
- Bolas de algodón/Tampones
- Laca para el cabello
Crea un pavo perfecto listo para la cámara
La mayoría de las comidas festivas tradicionales comienzan con un buen pavo, grande y jugoso, o tal vez simplemente parece de esa manera. El pavo de la cámara está, de hecho, apenas cocinado .
En el video anterior, el equipo de RocketJump comenzó usando superpegamento para cubrir cualquier imperfección en la piel antes de pegar las alas en una posición fija . Luego, se colocaron una serie de clavijas en T para sujetar la piel. para evitar que se mueva mientras está en el horno. Luego, el pavo se glaseó en aceite vegetal y se "cocinó" en el horno a 350 grados durante aproximadamente treinta minutos.
Mientras el pavo estaba en el horno, crearon un poco de líquido para dorar — un brebaje utilizado en una variedad de técnicas de diseño de alimentos. Aquí está la receta:
Haga su propio líquido para dorar
- 10 partes de Amargo de Angostura
- 1 parte de Ramo de Cocina
- 2-3 gotas de colorante alimentario amarillo
- 2-3 gotas de jabón líquido transparente para lavar platos (para ayudar a que la mezcla se adhiera al pavo)
Después de treinta minutos, saque el pavo del horno. Comience a aplicar el líquido para dorar mientras el pavo está tibio. , ya que se caerá si el ave está demasiado fría. Use pinceles para aplicar el líquido para dorar: cada capa adicional oscurecerá el pavo. Para un pavo con guarnición, espolvorea una mezcla de hierbas secas y luego agrega otra capa de líquido para que se vea horneado. Finalmente, viste a tu pájaro con un poco de lechuga, arándanos y otros arreglos festivos.
Acompañamientos
Ahora que tiene un plato principal listo, querrá tener algunos platos a la carta. Para esta comida, el equipo optó por judías verdes y puré de patatas.
Estilizar frijoles verdes para cámara
Busque judías verdes frescas con buena forma y color. Blanquearlos en agua hirviendo sin sal en pequeños lotes durante 1-3 minutos y luego inmediatamente shockearlos en agua helada . Colócalas sobre una toalla de papel para que se sequen. Coloca las judías verdes en un plato con las más bonitas al frente y encima . Para conseguir ese bonito aspecto reluciente, rocía las judías verdes con laca para el cabello . El spray para el cabello es excelente para todo tipo de verduras, incluidas las guarniciones, la lechuga y las ensaladas.
Si quieres añadir un poco de mantequilla por encima, opta por una barra de margarina . Es un amarillo más fuerte y mantiene su forma por más tiempo. Coloque un cuadrado de margarina encima de sus costados, luego use una pistola de calor (en un ajuste bajo) para derretir ligeramente el cuadrado. Si no tiene una pistola de calor, sostenga una espátula de metal caliente sobre la margarina. No caliente la margarina hasta que esté listo para disparar.
Puré de papas:la mejor herramienta para diseñar alimentos
Para una guarnición de puré de papas en un plato, los RocketJumpers primero llenaron el plato aproximadamente 3/4 de su capacidad con gelatina transparente . Si tienes tiempo para hacer y refrigerar gelatina, esta es una gran herramienta. Si no tienes tiempo, puedes usar espuma de poliestireno — similar al tipo que se usa en macetas de plantas artificiales.
Irónicamente, puré de papas real son utilizados con frecuencia por estilistas de alimentos. Cada vez que vea un tazón grande con cualquier tipo de plato, es muy probable que el fondo del tazón esté lleno de puré de papas. Son muy maleables y fáciles de trabajar , además, en realidad no se muestran en la cámara, a menos que tú también los quieras.
Como guarnición, verás que colocan bolas de puré de papas encima de la gelatina. Esto hace que parezca que hay mucha más comida en el plato. También puedes empujar el puré de papas hacia un lado para obtener más altura . El espacio vacío que cree será realmente útil cuando necesite agregar vapor. Antes de eso, termine de peinar su puré de papas agregando un poco de sal, pimienta e incluso algunas cebollas verdes para darle color. . Puedes usar pinzas para colocar idealmente los condimentos grandes . También puede agregar margarina como se mencionó anteriormente.
Para agregar vapor a un plato, puede usar bastantes herramientas. En el extremo más caro, puede usar un vaporizador de ropa escondido detrás del plato. Para una alternativa más económica, coloque algunas bolas de algodón, esponjas o tampones en un recipiente con agua . Luego, calienta el recipiente en el microondas durante un par de minutos. Saca las bolas de algodón o los tampones del recipiente y escóndelos detrás de tu plato:vapor instantáneo .
Si tiene mucho puré de papas para trabajar, también son excelentes para una variedad de otros platos . Con un poco de colorante alimentario, el puré de patatas puede sustituir al helado . También se usan para agregar volumen a los alimentos como burritos o inyectados en carnes para que se vean regordetas. El puré de patatas también se puede hornear en tartas y pasteles para darles un interior y una base fuertes.
Pastel De Calabaza
Finalmente, querrás capturar una porción de algo agradable, como un trozo de pastel de calabaza. Anteriormente mencionamos que los pasteles se pueden rellenar con puré de papas para ayudarles a mantener su forma. Si desea agregar una cucharada de crema batida, deberá mantener la cobertura refrigerada. Por supuesto, incluso si lo hace, se derretirá rápidamente bajo las luces de la cámara. Para una mejor opción, pruebe con una lata de crema de afeitar. En el video, usaron Barbasol, que les permitió hacer varios adornos diferentes antes de mover el mejor al pastel. Por último, aplica un poco de salsa de soja o Kitchen Bouquet para oscurecer la corteza .
¿Alguna vez ha tratado de diseñar comida para una sesión de fotos o video? ¡Comparta sus experiencias y consejos en los comentarios a continuación!